丐幫滷味負責人王能宏（右）、陳秋霞（左二）夫婦創業時同甘共苦，曾走過共吃一個便當的艱辛日子。

作者╱颜幸如 摄影╱杨弘熙
顶着微雨，我们寻到老社区的老工厂外，朝门内红色制服女孩喊：「小姐，我和你们董事长约好了，我是……」似乎见惯不速之客，话没说完，她便按下开关，微笑领我们进入第一间屋子。

原以为是警卫室，推开纱门，大木桌后的王能宏烧水泡茶、陈秋霞热情招呼，夫妻俩显然等候多时。室内不到10坪大，展示柜摆着奖牌、卤味模型、红茶包、一大桶金兰酱油；简易吧台旁靠着婴儿推车，像极一般透天住家的陈设。
「王长发餐饮集团」在台湾有5个品牌，光是丐帮卤味就有百家加盟店，前年还透过技术授权进军中国，很难想像偌大企业总部，门面竟如此简单。陈秋霞笑说：「大陆人来参观时，直说：『你们工厂就这么小哦！』是啊，就这么小。」王能宏补了句：「而且还这么老，房子都4、50年啰！ 」他念旧出了名，花10年整修百年祖厝「王长发商号」，交由女儿女婿经营；也曾抢救60年历史的飞快车旧车厢，回捐给铁路局收藏。
眼前亲切的夫妻，怎么看都不像企业董事长与执行长，聊到30岁的「丏帮」，两人相识而笑，一切得从那张卤味秘方说起。
「我是做机械设计的，婚后有了小孩，就想创业。」王能宏辞了工作，在彰化花坛街上开冰果室。陈秋霞糗他：「那时我在坐月子，开业当天大雷雨，总共卖了2杯冰，赚20元。」2年后朋友介绍国有财产局解编的百坪空地，王能宏一眼就爱上，老婆眼里却是另番景象：「那儿鸟不生蛋、地上都是大树，他鬼迷心窍就租了。」

王能宏20幾年前便研發氣冷式餐車，為食材保鮮。

两人皆是金庸迷 泡沫红茶店起家
夫妻俩为了省钱，向王能宏哥哥借货车、借工人，3人到旧货市场买建材，砍树、搭钢构、装潢全自己来。陈秋霞说：「那时候年轻有傻劲，我们俩都爱金庸小说，觉得亲手盖的房子，像极众人赶赴武林大会时半途歇脚的木栈棚，若换个时空，该有英雄豪杰捧着酒碗一饮而尽、踏着清风明月微醺而去，决定就叫丐帮了！」
那年代的泡沫红茶店是年轻人的聚会所，除了烤吐司、三明治，小菜卤味不可缺，陈秋霞的妈妈是总铺师，「有个朋友在台中市中华路夜市卖卤鸡脚和鸭翅，得知我们筹备开店，大方送上家传秘方。」陈秋霞忍不住笑起来：「娘家兄弟知道我老公想转行，故意整他，要求从切葱开始练。」
王能宏乖乖照办，涕泪交流练了好几天刀功，终于通过大舅子考验，得以熬第一锅卤汤，陈秋霞说：「锅盖一掀，住附近的表姊、表哥、伯母全跑来，问：『你们家在做什么，怎么这么香？』卤汤味道又浓又呛，传遍整个村子，我到现在都忘不了那画面！」
1989年，「丐帮泡沫广场」以民歌起家。店里卤味卖得比饮料好，王能宏干脆在店外摆摊专卖卤味。
陈秋霞白天在社区托儿所当保育员，下班到店里帮忙。摊子开在路边，免不了沾染尘埃，爱干净的她觉得不太卫生，又无法用水洗，「灵机一动把卤汁稀释，给客人前汆烫一下淋上酱料，没想到反应很好。」没卖完的卤味，都进了夫妻和员工肚子，肉食吃多易腻口，「我们去隔壁超市买青菜、丸子、面条丢下去烫，客人看了也说要吃，生意就这样好起来，很多人从南投、台中来，得排队1小时才买得到。」
王能宏说：「彰化地区，丐帮是最早做加热式卤味的。豆制品容易馊掉，我研发低温餐车，把卤味放进冰箱里卖。同业攻击我卖隔夜货，却偷偷学我，现在全台湾都是冰箱餐车！」老婆吐槽：「他这人就是猫毛（台语：形容过度重视细节）啦！属羊又处女座。」丈夫急着分辩：「我是没胆，怕东西坏掉会出事。」
有个食品公司送货员，常趁超市卸货之便和王能宏聊两句，抱怨职业伤害、为一家老小不敢辞职，很羡慕王能宏勇敢创业，搔得他大侠魂上身，「人不能光说不练啊！我听烦了，就叫他买部中古小货车，车上设备我帮他做，卤味生意若做不起来，车子我买了！」
挂着「丐帮卤味」招牌的流动摊车，很快在彰化市街头卖出名声。 「初衷是帮朋友摆脱困境，没想到很多人跑来拜师，开业4年已有7、8个加盟主，那时加盟很简单，由我们提供卤包，学会基本技巧后共用品牌。」

第一代丐幫滷味僅是泡沫廣場前的小攤子。王能宏提供

加盟幼儿园背债 两人分食一便当
从创业门外汉当上加盟龙头，王能宏心念着事业成功，全拜妻子和娘家帮忙，决定拿出所有积蓄，送陈秋霞一个大惊喜。
「他瞒着我，偷偷加盟一家托儿所，让我圆所长梦。」那时全国公托保育员正在陈情抗争，要求正式纳编，陈秋霞说：「我是全国第一个纳编公文送进省府、却不要铁饭碗的保育员，当年很轰动咧！」她悦纳丈夫的小浪漫，却没料到这份爱的礼物，竟是连串噩梦的开端。
「这个由我来说！」或许因为太痛，静静听老婆回忆往事的王能宏，难得抢起发言权，「那时她觉得工作施展不开，回家后常埋怨，刚好有连锁托儿所在招加盟，我就问：『我有360万，可以加盟吗？』对方说绰绰有余，等签约了才知道，360万不包括合法立案，等硬体完成已经700多万，加上教材教具装潢，总共1千多万。」
多年理想终得实现，夫妻俩顾不得背负几百万贷款，兴冲冲将泡沫红茶店改建成托儿所，陈秋霞进修拿所长证照、落实蒙特梭利教学，尽所能给孩子最好的。 「别的幼儿园中餐吃便宜的咸粥、面汤，我们天天3菜1汤，边吃边教用餐礼仪。」夫妻俩不谙经营之道，即使每学期满招，平价收费仍入不敷出。 「一早微笑站在门口道早安，孩子送进教室后开始打电话调头寸；傍晚送走孩子，再度微笑着说再见，整晚烦恼明天钱哪里来，担心到睡不着。」

已有一○四年歷史的王家老宅，連棟街屋立面造型各異。

「他的小摊子赚再多，也不够填托儿所的洞。每天哭啊！骂啊！夫妻为了轧票不停吵架，弄到生活不像生活。」两人在生命线当义工时相知相恋，婚后一起学佛，在别人眼里充满正能量，但只有自己知道，婚姻早被战成一片焦土。
伤痕累累的他们有天猛然省悟，除了断舍离别无活路。于是将经营8年的托儿所顶让给房东和主任，背着未还清的应付帐款，两手空空离开。
「我们的人生不是归零，是从负数出发。」小摊子收了，房子、车子卖了，只留一部小发财车，刚好部分加盟主有代卤需求，失业的陈秋霞清晨上市场买菜、回租屋处卤好食材，下午和丈夫出门送货，回到家往往凌晨3点。
收回来的现金要买原料、加油、轧票还债，连吃饭都成问题，但日子再苦也胜过为钱互相伤害。 「感谢7-11那时推39元国民便当，他开车时我喂他，你一口我一口，明明穷到买不起第二个便当，还互相揶揄『别人一定很羡慕，看这对夫妻多恩爱啊！』」
无心插柳的加盟事业成为翻身唯一机会，陈秋霞回忆：「我们没有办公室，加盟全靠口耳相传，有时在汽车引擎盖签合约，有时半夜在7-11前机车上，日期不知要写今天还是昨天。」2年后，夫妻俩在彰化孔庙附近租了店面，「丐帮卤味总舵」重新开张。
丐帮旗下统统以「分舵」命名，各分舵每年店休一天，扶老携幼共赴加盟主大会、交换经营心得。 「我们要落实侠义互助的精神，大家都是一家人。」自己走错的路、受的折磨不让家人重尝，王能宏说：「经历那段困顿日子，我招加盟主都是一口价，还要调查身家，如果对方没自备款就想创业，宁可解约也不配合，我不要害人嘛！创业就要快快乐乐的，为什么要让钱追着跑？」

每到放學時分，丐幫滷味總舵便湧進大量學生。

自比郭靖与黄蓉 强弱互补闯江湖
妻子口中「猫毛」的个性尽显无遗，他强调：「这是人的道德啊！我都讲老实话，加盟不会让你发大财，但只要够努力，日子就能好一点。很多加盟主第二代要接班了，听到第一代婚礼致辞时说：『我们的孩子是丐帮卤味养大的。』哇！心整个暖暖的，觉得半生走来很值得。」如今一双女儿已长成左膀右臂，夫妻还是闲不下来，时不时跑到中国为厂商做技术指导，「我们去过乔峰的故乡呢！冬天好冷好冷，赶紧逃回来。」
陈秋霞积极活跃、王能宏温雅稳重，我问他们，自认最像金庸笔下哪对夫妻，「没有！」「郭靖与黄蓉！」两人同时出口，答案却南辕北辙。丈夫笑了笑，老婆解释：「外表看起来黄蓉比较强、郭靖憨憨的，其实郭靖武功更强。但他是假的郭靖啦！别人都觉得我比较凶、他温温的像教授，其实不是这样啦！他是假的！」
嘴角闪过一抹得意，王能宏下了很江湖的注解：「夫妻一个强，一定要有一个弱啊，要不然就打起来了，是不是啊！」

丐幫獨有的叫號牌，以金庸筆下的武林中人命名。

陈秋霞 63岁
王长发餐饮集团执行长

王能宏 64岁
．育有2女、妻陈秋霞
．王长发餐饮集团董事长
．旗下品牌：丐帮卤味、五井拉面、摩登鸡、丐帮茶栈、卤水堂

丐幫滷味中央工廠製作流程嚴謹。

图/文来自于 作者╱颜幸如 摄影╱杨弘熙 苹果日报